豆乳有什么作用？
豆浆含有丰富的蛋白质，而豆乳除了含有大豆蛋白外，还有大豆油脂。 《新修本草》中说：“大豆黄，治女人乳少。”可见，大豆对乳房发育有着重要的作用，尤其对于产后乳汁缺乏的妇女效果更佳。 大豆还含有多酚类物质、生物活性物质如氨基酸、多肽类、植物甾醇、磷脂等对人体健康有益的成分。
1.抗氧化作用 多酚类物质是多酚化合物中具有抗氧化性能的一类化合物的总称。有清除自由基的作用，能阻断氧化反应的链式反应过程，从而起到抗氧化的效果。
2.降血脂、预防冠心病和动脉硬化 有研究对80例高血脂病人进行饮食调查，发现吃豆类食品较多的人（每天200g以上），胆固醇显著低于不吃或很少吃豆类食物的人；与不吃豆类或者少吃豆类的人相比，经常吃豆类食物的人患冠心病的危险性明显要低一些。这与豆类含有丰富的维生素E密切相关。豆乳中含有的大豆异黄酮是具有类似雌激素样作用的植物性雌性激素，可以调节体内雌激素的水平，从而起到防治心血管疾病的功效。
3.减肥作用 日本科学家通过研究发现，摄入适量的大豆成分能够抑制脂肪的吸收并且能够减少血液中胆固醇的含量，从而起到预防肥胖以及改善代谢性疾病的功效。
4.其他作用 除上述作用以外，大豆及豆乳还可用于美容护肤品、食品添加剂、饲料等各个领域。目前，人们已能从大豆中分离获取298种营养物质，这些物质被证明均具有一定生理功能。