奶盖上的签子什么作用？
首先，“签子”这个名称起得并不科学 其次，这个东西的作用并不是为了让奶茶更好喝 最后，现在奶茶店用的设备越来越智能化，这种“签子”的存在感会越来越弱 先来纠正一个大家都可能存在的误区——“‘签子’是为了让奶茶更好喝而设置的” 这个说法不正确！ “签子”的本意是指“用来做标记的竹木片或者金属片”，比如我们过去看报纸时，经常会看到上面用铅笔写着某位读者姓名和电话号码的“签子”。 也就是说，“签子”最初被发明出来是用来做记录、做标识的。后来才慢慢演变出“发暗号”的功能——如果你不信任对方的话，可以留下自己的“签名”来暗示交易成功；如果不留下“签名”，那就表示交易未成功。
当然，现在的网络支付很发达，人们用微信、支付宝转账就已经取代了纸币现金的交易方式，这时所谓的“签子”也就失去了存在价值（除非你刻意使用）。但是，如果出现了互联网支付不到位的地区或场合，“签子”就立刻恢复了“本来面目”——指示、记录作用的工具。
于是，我们可以得到第二个结论：“签子”并不是为了让奶茶更好喝而设置的。 那是不是说“签了子”的奶茶味道会更佳呢？ 答案也是no！ 其实，在冲泡茶叶或者研磨咖啡过程中，茶汤(咖啡液)中总会含有一定量的单宁（茶多酚/儿茶素类）、咖啡因等物质。这些物质具有收敛性，会吸附味觉感受器表面上的味蕾，从而抑制味蕾对苦味物质的感知能力。 也就是说，先“签子”再喝茶，会让我们感觉茶香四溢、满口回甘……总之就是变甜了。但“签子”带来的甜味是短暂的，几分钟后就会消失殆尽。
不过，我还是要强调一句话——“签子”并不能真正改变茶汤的味道。如果最后成茶的口感让你觉得不适，那只能说明你的茶叶质量有问题！ 因为优质的绿茶、乌龙茶等茶叶制品当中，是不含或少含茶皂素的（当然，直接吃绿茶末/乌龙茶末时，其中的茶皂素会直接刺激你的肠胃道，另当别论）。