炸排骨怎么做？
炸排骨制作流程：
食材
猪排骨1000克，鸡蛋3个，干淀粉110克，食盐1克，料酒25克，姜末10克，葱段20克，姜片10克，酱油5克，味精1克，花椒5粒，胡椒2粒，油200克，白糖10克
1、将排骨洗净，斩成长条整齐放入碗中。将鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐、料酒、葱姜末、味精，调成鸡蛋糊，加入排骨拌均匀。
2、锅内加油，烧热，将排骨逐块蘸满蛋糊，放入锅内炸，炸成金黄色，捞出沥油。
3、原锅留底油，放入花椒、胡椒粉，炸出香味，放入酱油、白糖、料酒、味精、葱姜煸炒出香味，倒入排骨块，略炒，加水煮沸，转用小火烧至排骨熟软入味，另用火收汁，取出排骨装盘，锅内留汤汁翻炒均匀，淋明油，浇在排骨上即成。
4、注意事项：
排骨块不可炸的太干，以免影响口感。