烫面的作用是什么？
卷饼是大部分人都会喜欢的食物，因为其不但可以有主食，还可以有多样化的搭配，而且在很多地方，卷饼也可以当做菜品来使用，加上各种食品的卷饼可以当成菜来吃，也可以当做主食，所以其受欢迎的程度也是很高的，但是想要做卷饼，很多人却不知道卷饼用什么面来做，也对此很感兴趣，所以就问到卷饼用什么面来做最好？而对此，下面就为大家来简单介绍一下
烫面其实就是拿开水烫过的面，做出的面食松软可口，很适合老人和孩子食用。水煮开后放入适量的食盐，然后把适量的面粉倒入锅中，用筷子不停的翻动，直到面团出锅为至。用刚煮开的开水倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌，搅拌至大部分面粉成为碎末后关火。面粉经开水泼烫后，由热蒸汽润湿，这时再加入适量的凉水，和软揉匀，做出不同的面食。开水烫面比一般用水调面获得的面团温度高，而面团温度高的面食适合老人家吃，因而开水烫面比冷水和好面更适合做寿面
将水烧开，放入一两匙盐，搅拌化开。拿出一包面粉，如果是有发酵准备的，就将发酵粉倒入面粉中搅拌均匀。做烫面饺子，其实和做普通馄饨一样，面粉中加入适量的温水，和成柔软的面团，切成小剂子，擀成皮就可以了虽然简单但是很爽口，蘸着醋和蒜一起食用，很美味
将适量面粉放入盆中，用刚烧开的开水（最好烫手），迅速充分的搅拌，边倒开水边搅拌均匀，也可以一次性倒入过多的开水，但是要避免反复的倒水，这样会使得面粉过稀而无法擀成饺子皮。待锅里水烧开后，再把和好的面团放入煮，煮好后放入凉水盆中降温，防止粘。这个时候可以弄馅包饺子了，当然也可以用刚煮好的饺子放入蒸锅中大火蒸十分钟就可以吃了。
一般面粉500克：温水约260毫升
制作周期：15分钟
适宜人群：老年人群，青少年人群，病后病人，产妇
不宜人群：脾胃虚寒者，消化过敏者
以上就是为大家介绍的用水来调的面食以及其特点还有做法等一些相关的问题，相信大家也有所了解了，当然，如果大家想要吃卷饼的话，也可以用以上的方法，用水来做面，做出的卷饼，口感也非常的不错，值得一试