芸豆炖土豆怎么炒？
芸豆和土豆是我们日常生活中比较常见的两种蔬菜，我们可以将这两种食物放在一起炖着吃，这样不仅营养价值高，而且吃起来也很美味，那芸豆炖土豆怎么炒？
芸豆和土豆在去皮以后需要用水泡一泡，然后将水沥干备用，起锅烧油，油热了以后将葱、姜和花椒炸出香味，将花椒挑出来扔掉，然后将土豆和芸豆倒进锅内翻炒，炒至有香味出来，倒入适量酱油翻炒，加开水盖过菜，小火炖上十分钟，加食盐改中小火再炖十分钟，然后将青菜放入锅中搅拌一下，改大火收汤，等汤变成稠状时即可出锅。
芸豆的功效与作用
1、增强抗病能力
人们经常吃芸豆可以有效的提高自身的抵抗力，这是因为在芸豆里面含有丰富维生素c和粗纤维，这两种物质不仅能够让人们的肠胃畅通，而且还可以有效的促进血液流通，另外，吃芸豆对糖尿病以及心脑血管病也有很好的预防作用。
2、强身健体
芸豆里面除了含有蛋白质以及维生素之外，还含有大量的镁、氟、磷、钙和维生素k，这些物质不仅对骨骼有很强的亲和力，而且还可以提高肌肉的韧性，预防骨折；同时，芸豆里面含有的皂苷类物质能促进消化，减少脂肪吸收。
3、缓解尿频
芸豆里面含有一种天然植物苷，这种物质具有很强的利尿消肿功效，用它浸酒服，可以促进排尿，对治疗肾炎、浮肿有不错的效果；同时吃芸豆还可以很好的滋养胃壁细胞，对治疗慢性胃炎和神经衰弱等疾病有不错的效果。
4、延缓脑机体衰老
芸豆里面有一种称作皂苷的物质，这种物质可刺激上皮组织的生长，延缓脑机体衰老。老人经常吃芸豆可以让头脑变的更加清晰，避免出现老年痴呆。
炒菜时最好将芸豆和土豆去皮再炒至食用，这不仅能够让菜看起来鲜艳多彩，而且还能够让肠胃更容易吸收入体。另外，吃芸豆的时候最好不要吃他的蒂，因为这不仅会影响口感，而且还会中毒。