西北酸菜有什么作用？
我第一次吃酸菜，应该是二十年前，在一个很远很远的亲戚家里吃到的。那个屋子冬暖夏凉，非常漂亮，里面摆满了花草。唯一奇怪的是，每个房间门口都有一排鞋子，整齐的码放着，从门外望过去，整个房子里仿佛充满了鞋子，每双鞋上都挂着一个牌子，上面写着姓名和号码，进屋子之前还要换鞋子（我当时不知道，脱下自己的鞋子换了进去）。
他们非常热情的招待了我，但是我不记得他们是否给我准备了合脚的鞋子了....... 吃了什么已经不记得了，只记得味道很咸，像是腌过的白菜帮子拌豆腐乳，很酸，有点辣，不是现在能买到的榨菜丝、萝卜丁之类的，倒是很像用盐卤做的东北大酱。
后来我才知道，这是用青菜或是白菜挤出的菜汁发酵而成的，用来做馅儿或是拌饭都很棒，我家曾经用过一次，是冬天，我妈用酸菜炖了一锅排骨，香喷喷的热气中弥漫着一股独特的味道，我至今记忆犹新。 我是在一个偏僻的小镇上长大的，那里几乎不出产蔬菜，所以每逢冬天，我家就会储存大量的蔬菜，白菜、土豆、胡萝卜，还有腌咸菜用的芥菜，当然少不了酸菜。
在缺少油水的年代，这些自制的蔬菜罐头就是我们主要的菜肴，就着馒头或玉米饼子，美味极了。后来生活条件好了，我在外地上大学，每次回家都能买到新鲜蔬菜，但我总觉得妈妈做的酸菜好吃，她做的排骨酸菜白肉火锅更是让我难以忘怀。 用现在的观念来想，这简直就是最健康的食物啦！含有益生菌的乳酸菌，助消化的淀粉酶，抗氧化的维生素，还有丰富的钙铁锌硒锰铜磷含量，对肠胃功能紊乱的人来讲，真是再好不过了。