吃土豆能吃吗？
题主应该是想问“经常吃土豆会不会有毒”吧，那我就直接回答这个好了。 土豆又名马铃薯、山药豆等，属茄科草本植物，原产于南美洲的安第斯山脉，现有亚热带、温带和寒带等多种类型栽培。中国是世界上最早种植马铃薯的国家之一，现在主要分布在西南、西北和华北地区。 马铃薯的营养丰富而全面，含有人体必需的氨基酸和微量元素，尤其富含钾元素（每100g马铃薯中含钾502mg，是蔬菜中富含钾元素的佼佼者）。
目前发现的能使马铃薯产生毒性的生物碱属于配糖生物碱，主要有茄碱和龙葵素两种。其中，茄碱主要存在于马铃薯的表皮、籽粒和部分茎尖等部位；龙葵素则主要存在与幼嫩的茎叶部分。正常情况下，人们食用适量煮得熟透的马铃薯是不会被毒素侵害身体的。但若摄入过量、食用未煮熟煮透的马铃薯或食用含有残留农药的马铃薯，则可能导致中毒发生。
引起马铃薯中毒的病因有很多，包括微生物污染（沙门氏菌感染）、化学污染（化肥、农药残留）以及高温、光照等因素都能导致龙葵素的显著升高。预防马铃署中毒的关键在于保证食品的安全。
首先，要选择合格可靠的市场购买品种纯正的新鲜马铃薯，不要贪图便宜购买色泽异常饱满或者个头极大者，这样可大大减少因农药残留而导致的中毒风险。其次，注意彻底加热煮熟再吃。由于龙葵素不耐高温，故充分加热至熟再食用，可以大大降低食物中毒的风险，一般建议加热到300℃以上才能把龙葵素完全杀灭。最后，要注意避免重复使用煎炸过的油。因为反复使用的煎炸油中含有一定量的致癌物，故一次不要做太多食物，尽量少让油温过高，以免产生有害物质。