牛肉哪里的肉红烧好吃？
作为一个在新疆生活了20多年，在成都也生活过多年的吃货，我对于牛肉的吃法还是很有一番见解的。 先来摆明态度，我认为最适合做红烧牛腩的牛肉部位是牛肋条。为什么这么说呢？下面我就给大家仔细的介绍一下我做红烧牛腩时所选用的原材料以及具体做法。
我是新疆人，我们那里牛羊肉都是按斤卖的，所以买的肉都比较瘦。
首先我们把买来的牛肋条用清水浸泡出血水。（如果是刚从市场上买回来的生牛肉，一定要多浸泡几个小时） 然后将泡好的牛肋条放入锅中，加入足够的水，开始煮（这里要注意，水一定要一次性加够，因为炖的过程中会流失一部分水分） 我一般是煮熟后捞出放凉，然后切小块。如果你不喜欢吃软烂的牛腩，也可以和我一样，让牛肉保持一点嚼劲。
炒糖色是我自己发明的方法，用白糖和食用油炒，颜色会很漂亮，而且炒过的糖色会更香甜。 用小火慢慢的炒，直到变成焦糖的颜色即可出锅，这个步骤有点费神，但是炒好后你会得到一粒粒明亮好看的糖珠。 这时我们可以把切好的牛肋条倒进锅中，加入八角、桂皮等香料，也可以根据你的口味再加豆瓣酱、辣椒酱之类的酱料。最后加入刚刚炒好的糖色，倒入可以没过一切的水。
大火烧开后转小火慢慢熬，等到汤汁变得浓郁，牛肉变软，就可以关火焖着了。 如果有空可以让它继续慢慢的炖着，我一般都是下班之后再开始炖，这样晚上就能吃到香喷喷的红烧牛腩了。