电饭锅会炖牛肉吗?
用电饭锅炖过两次,一次排骨,一次猪蹄。 先说结果:电饭锅可以做出来好吃的炖肉!而且比想象中更简单。 因为一直用传统砂锅炖肉,突然想到用电饭锅试试,所以没有提前焯水和腌制,直接清炖的,大概炖了两个半小时。 味道很好,排骨软烂脱骨,但是口感偏干,不够香滑。我认为可能是火候不足(或者时间太长),导致排骨里的蛋白质和油脂没有很好地析出、融合,所以在嘴里咀嚼的时候,感觉比较“韧”有嚼劲,不太入嘴。
用高压锅炖了一个小时,效果完美,软烂适口。 所以如果要用电饭锅炖肉,一定要掌握好时间和火候。 另外,我买的是这个型号的电饭煲。