鸡腿怎么炖火锅好吃？
用料 鸡腿500g、胡萝卜1根、葱3段、姜3片、蒜4瓣
调料 料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、白糖少许（可放可不放）、盐适量、干辣椒6个、花椒20粒左右、香菜1颗 鸡腿火锅的做法 步骤1 鸡腿用清水浸泡出血水，多换几次水。(我是在超市买的已经处理干净的鸡腿) 步骤2 把泡好的鸡腿冲洗干净，锅里放水，放入葱、姜、蒜，倒入料酒去腥。 步骤3 开大火煮沸后，继续煮8分钟左右至熟透。（可以筷子轻松插入）
步骤4 煮熟的鸡腿捞出沥干水份备用 步骤5 不粘锅放油烧热，下葱、姜、蒜爆香。然后加入1汤匙豆瓣酱炒出红油。 步骤6 放入鸡腿，小心翻动以免散开。倒2汤匙生抽+1汤匙老抽+2汤匙清水，大火煮开转小火焖十分钟。（也可以在此时加入切成块的胡萝卜一起烧）
步骤7 十分钟后掀盖，小心翻动鸡腿，让它均匀地沾上酱汁。转大火收汁儿，调入适量白砂糖和盐。汤汁收到浓稠即可关火。（最后可以根据个人喜好撒入葱花或者香菜作为点缀）