吃鱼鱼配什么好吃？
我喜欢吃鱼，最喜欢做鱼。平时自己家里来客人了也会下厨做个水煮鱼，红烧鱼，或者鱼汤。 虽然会做的鱼料理不少，但最喜欢的还要数清蒸鱼。因为简单，因为原汁原味，因为最能吃到鱼肉本身的味道。
之前在酒店实习的时候，看到厨房师傅蒸鱼，会拿一条新鲜的活鲫鱼放在案板上，用利刀在鱼腹部开膛破肚清除内脏（我们这叫去腥），然后在鱼身上划几刀，涂上一层薄薄的酱油，放在鱼盘里上屉蒸熟。这样做出来的鱼口感鲜嫩，一点腥味都没有。
我自己动手操作过，也验证了这一点。所以，我自己做清蒸鱼是有一手绝活的。 但是，如果鱼不新鲜或者买回来了来不及做，就另当别论了。这时候最简单的方法就是腌制去腥。我之前在网上看到一个方法，试了一下效果不错。 用料酒和生抽腌制15分钟左右，可以去掉腥味；如果用生姜、葱白和料酒一起腌制，可以去腥提鲜。 如果嫌味淡，也可以抹上少许淀粉，挂糊下油锅炸制，这样也能起到去腥增香的效果。 但无论采用哪种方法，都要尽量把粘附在鱼表面的黏液冲洗干净，这样才能确保菜肴的口感。
现在天气渐渐转冷，我喜欢在餐桌上备上一碟剁辣椒，一碟香葱，用来拌饭吃特别香！