牛排骨吨什么好吃？
我小时候特别爱吃外婆炖的牛排骨，每次去吃都是大盆大盆的有吃肉，吃到最后连汤都喝得精光。后来搬了新家离外婆家远远地，就想办法自己做。但怎么做都不及外婆的十分之一，不是味道不够好就是不够烂。那时候网络还不发达，没有知乎也没有百度。于是我就翻各种菜谱，试各种方法。终于被我找到了一个办法，外酥里嫩，入味十足，和外婆炖的一样好吃。
首先把买来的牛肋骨浸泡出血水 ，然后冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫后加入料酒和姜片继续煮。直到血水和浮沫完全清掉，关火让牛腩浸泡在汤汁里慢慢入味（最少一个小时）。 等牛肉基本入味之后，锅里放少许油，加入冰糖炒糖色。这里一定要注意控制好火候，小火焖煮很容易糊锅。等到糖变成深色的时候立刻倒入已经入味的牛腩。
迅速翻炒均匀。这时候可以尝一下咸淡，如果味道不够可以再加适量的盐。接着把香料（八角、桂皮、香叶）放进茶包里面一起放入锅中。加入足量的热水，一定要一次性加够，中途加水会变得很难吃！！！ 接下来是重点——一定要用小火慢慢地煨。开始可能效果不明显，但是过一会儿你就会发现汤汁变得浓稠起来，并且有焦糖的香气飘出来。等到整个厨房都是香甜的味道时就可以关火了。 关火后不要急着打开锅盖，让牛腩继续在汤汁里浸泡两个小时后，口感会更佳。
做好的牛排骨颜色是这样的，非常诱人吧～一口咬下去能明显感觉到筋道，但又不失软糯，唇齿之间溢出的香味让你瞬间就忘记了油腻的感觉。