牛肉清汤放什么好吃？
这个题目让我想起很多年前，在乌鲁木齐西北路“清真巴音郭楞回族自治州饭馆”里喝过的那碗汤。 当时跟一个朋友一起去吃饭，进店要了一盘手抓羊肉、两个馒头和一碗汤。那会儿我也不知道什么是肉汤，还以为就是加了不少食盐和白胡椒粉的羊肉汤。结果端上来的是一个青瓷碗里盛着乳白色的汤汁，不仔细看看不到里面有一片薄薄的油麦菜叶片。朋友说：“看来这汤很清淡啊！”我说：“看样子是放了不少的胡椒呀！”说着说着，两个人把一碗汤喝了个底朝天。
我问老板：“这是什么汤啊？这么好喝！”老板说：“这是胡辣汤嘛！” “胡辣汤是什么？怎么做的？” “用羊骨、花椒和大料熬成白汤，加入粉条、土豆粉和切好的绿芹菜一起煮呗……” 我忽然对这碗清清爽爽的汤产生了浓厚的兴趣。于是让老板再给我添点汤，他笑着从锅里舀起来一大碗给我倒进碗里。那是我第一次喝到真正的牛羊肉汤--后来到了乌鲁木齐的其他饭店也总是点这种汤，味道都一样的好。
回到北京以后，为了解馋也经常自己做这碗汤。不过那时调料不好买，做出来的味总是差点意思。后来买了四川火锅底料和贵州糍粑辣椒，终于做出了让我满意的胡辣汤。 这碗汤里放了胡萝卜片、土豆片和香菜，颜色上要比店里看到的更鲜艳一些。至于味道嘛……还是清真的最对胃口。