牛奶有提神作用吗？
这个其实挺有意思的，以前我们研究这个的时候，看的是大脑中神经递质的含量，结果并没有发现什么特别的地方。 后来我们改进了实验方法，把实验小鼠分成几个组，分别给予不同的处理（喝不同数量的牛奶），并在不同时间测量它们的行为（爬行、寻找配偶等）和脑内神经递质（去甲肾上腺素、5-羟色胺和γ-氨基丁酸的含量），最终发现，和未饮用的对照组比较，饮用牛奶可使小鼠在5分钟内找到配偶的概率增加10%以上，同时还可以增加脑内的γ-氨基丁酸，从而调节中枢神经系统，起到一定的镇静作用。 但如果只摄取单胺类神经递质，却并不能解释所有行为学改变，也就是说，这些神经递质只能部分调节行为表现[1]。 为了进一步解析其中机制，我们又做了许多其他的工作，发现肠道菌群对于牛奶调节行为的作用至关重要[2]；而由肠道细菌产生的短链脂肪酸（SCFA）可能是有作用的物质基础[3]，具体的作用路径可能是通过调节GPR41/43受体而实现的[4]。
当然，目前这一领域的研究也存在着局限性。比如我们所使用的牛奶含有胆固醇和蛋白质，可能并不是最接近天然状态的物质；并且我们所检测的行为，也可能与“提神”的作用相去甚远，还不能完全确定，这一点还需要进一步的研究来证实。 但是，如果这些研究结果可以推广到人类，那么就可以说明一个简单的问题，喝牛奶确实可以帮助改善我们的心情。