如何煎好吃的鱼？
“如何煎鱼才能不粘锅、不生锈、不碎皮？” 首先，不锈钢锅本身是不容易生锈的（我也不知道为啥） 但如果用了不好的锅底，那真的很容易生绣…… 我们买的这种很便宜的锅底，用了一次就……有点不忍直视了…… 所以，一定要买好的锅底啊！ 不锈钢锅本身导热很快，又比较轻盈，是很适合做煎、炸、煲这类菜的。 但问题是不锈钢锅没法炒菜！ 因为烟点很低，所以炒出来的菜油腻腻，非常难清洗。 正确的使用方法应该是：大火加热，小火烹饪~
我们做过一次实验，把三杯鸡放在锅里大火蒸60分钟，表面看上去水已经干了，但实际用筷子夹起来还是很绵软。 用不锈钢锅炖鸡汤也是不错的选择～ 除了不能爆炒以外，基本跟砂锅差不多，而且保温效果比砂锅可好太多了。 在外吃饭，人家是用高压锅炖三个半小时，回家用不锈钢锅炖一个半小时，同样鲜到掉眉。
当然也有缺点。因为不锈钢锅升温太快，且温度高的时候非常稳定不易降温。所以在使用不锈钢锅的时候一定要时刻注意避免烫伤。 小孩子更不能碰，不然会烫出满脸的伤疤…… 关于不锈钢锅还有好多要说的，等我有时间再更新吧～ 感兴趣的小伙伴也可以看看我之前的文章哦～