莆田线面怎么煮好吃?
用高压锅,面块直接放,水刚好没到面块,煮熟了捞起,拌上葱花和醋,那味道好极了! 不过这样煮出来的线面比较硬、比较韧,嚼起来特别有感觉…… 要是觉得太硬,可以放进冰箱冻个半小时再拿出来拌。(我试过,真的变松脆了!)
还有一种比较高端的做法,买一条新鲜的鱼,处理干净剁成鱼泥,加少许胡椒粉、生姜沫、盐、味精调成糊状,然后舀入平底盘子中铺平,上锅蒸熟(大概十分钟左右吧)。蒸熟的鱼泥会自然形成条状,看上去很像鱼儿游动的感觉啦~把蒸好的鱼泥倒进锅里,加点酱油炒一炒;然后加入开水或骨头汤,把面粉放进去搅啊搅,直到变成面糊糊,就可以盛出来放在碗里等待食用了。
吃的时候在面上浇点卤汁(或者虾酱),撒点葱沫或韭花儿,美味极了~
PS. 用高压锅压东西挺费水的,所以如果一次吃不了很多就尽量别一次性加足水量,多煮几次嘛~