什么菜烫着好吃？
蔬菜类的，烫的时候放少许食盐或芥辣油等佐料，蔬菜本身含有一定量的盐、醋等，所以不要放太多种佐料。否则会影响菜肴本身的清香和鲜美的味道。 蔬菜类，如菠菜、豆芽、韭菜、豆腐、鸭血、金针菇、空心菜、海带等等都可以。肉类也可以，比如猪肉、鹅肠、毛肚、鸭肠、猪肺、火腿等等。
我个人最喜欢的火锅食材是各种肉丸（猪肉、鱼肉、牛筋等），各种青菜（莴笋、香菜、豆腐皮、粉丝、菠菜、豆芽、藕片等），以及各种菌菇类（蘑菇、香菇、平菇等）。 还有海鲜也是可以的，鱼、虾、贝类等都可以。不过我吃火锅很少点海鲜，有点腻味。
在涮肉或者涮菜前，可以喝点啤酒或者酸梅汤等冷饮消消暑气。但是千万别吃冷火锅！
分享一款我家常用的火锅调料搭配～五香油+豆瓣+辣椒面+花椒粉+白胡椒粉+冰糖+酱油+大蒜＋葱＋姜＋花生碎 用这款调料蘸着吃各种蔬菜都很美味～