藕煮好吃还是蒸好吃？
作为一个地地道道的洪湖藕粉，很负责的告诉你，新鲜脆嫩藕熬汤最好喝（清炒藕片也超美味！），而蒸藕、炸藕条、藕饼都是糟蹋好食材的做法。 为什么这么说呢？ 新鲜的莲菜长得白白净净，十分漂亮，而且水分多，吃起来特别脆嫩。这种鲜藕最适合用来做汤。 我妈妈做的藕汤是最好喝的，清清爽爽，香香甜甜。我最喜欢在冬天喝一碗热乎乎的藕汤了，身上暖和，心里更暖。 当然藕汤也是可以有滋味的，我们可以在里面加入猪蹄、排骨或者鸡来增加营养，加入红枣、当归等药材来给身体补血补气。
不过最纯粹的藕汤是最难的，需要掌握两个要点：一是炖的时间不能太长，不然会烂到一夹就断；二是不能有油腻感。想要做到这两点其实也不难，先不放油，少水慢火，先用锅里的温度把莲藕的表皮烫熟了，再放调料和佐食，这样就能吃出口感最佳，滋味最好的藕汤了。
除了清炒藕片我推荐的第二道藕菜就是辣炒藕丁了。 藕去皮，切小块，放在淡盐水中浸泡一会儿。青红椒去籽，切成小段。 起锅热油，放入葱花爆香，然后下藕丁爆炒，倒入生抽、老抽，放入盐、白砂糖调味，最后下入青红椒段，大火炒匀即可。 这样做出来的藕丁口感脆而不硬，香辣入味。
接下来推荐的是我最喜欢的糯米藕。 糯米藕要切成薄片，这样容易熟。 起锅热油，下切好的糯米藕煸炒，烹入料酒祛除异味后，加入开水，没过材料，调入白糖、老抽，小火焖煮20分钟左右，最后用淀粉勾薄芡，撒上葱花就可以啦。 糯米的软糯、莲藕的清脆交织在一起，口感超级棒的。
除了上述几种做法，题主说的蒸藕也是很好的吃法。但是要注意的是，蒸制的食物热量比较低，适合体重管理的小伙伴食用。 除了以上说的几种做法还有粉蒸藕、藕馅包子、藕粥……等等，做法多样，任君选择。 好啦～是不是已经流着口水开始你的烹饪工作了呢？如果对你有帮助，记得点赞关注哦！