生盐水鸭怎么做好吃？
生腌是粤菜里面特别常见的一种做法，就是把新鲜食材用盐腌制之后直接食用或者做菜前腌一下再烹调，这样能让食材的口感变得更加嫩滑。比如常见的白切鸡、白斩鹅都是用生的做法来做的。 今天分享这道盐水鸭也是广东人常用的生腌方法做成的。
原料：光鸭1只（约750克） 调料：精盐250克，白醋100克，白糖30克，葱白段10克，香菜叶少许。
制作： 1.将活光鸭宰杀干净，冲洗干净后，用精盐均匀地涂抹鸭子体内外，盖上盖子腌制8小时左右，中间需翻动几次，使食盐充分渗透。
2.取一不锈钢盆，放入适量清水，加入白醋和白糖调匀制成糖醋液。把腌制好的鸭放入盆内，盖上盖子，上锅蒸3小时。出锅后，捡去葱白段不用，淋上熟油，撒上香菜叶作点缀即可。
Tips：
1．在做生腌菜或生腌肉的时候，一定要保证无菌操作，避免污染细菌导致食物中毒。
2．在制作过程中，不要用手直接接触生食，最好戴上手套操作。如果手上沾染了生水，应立即用清水冲洗并擦干。在处理食物过程中，注意防止生熟食品交叉污染。