折耳根怎么吃好吃？
小时候没吃过，所以不知道什么味道，只听到大人说难吃。第一次吃到是高中住校，有一个同学从外地转过来带了点他那的小吃，其中就有鱼腥草（就是折耳根），他说他们那里的人都很爱吃，然后问我们这里有没有人喜欢吃，我们都说“没有”，只有我说我试试，于是大家分了我一块……那个味道真是记忆犹新啊！冲鼻、酸辣、刺激…，反正不是好吃的味道，但也不是不可接受 。
后来自己开始做饭以后，偶尔也会买一些回来吃。因为知道这是很难吃得东西，所以也不做太多，煮个一盘子，家人吃个新鲜也就够了。 个人觉得最好吃的做法还是和腊肉一起炒着吃。把新鲜的折耳根去掉叶子，留下比较老的根茎部分，清洗干净剁成小段，用盐腌一会儿；准备少许红辣椒、青椒（不喜欢辣的可以不用放辣椒），切成小段，和切好的折耳根放在一起，热锅放油，油热后放入姜片、蒜片爆香，然后把所有食材一起放进去大火爆炒，加盐、生抽调味即可。这样做出来的折耳根不软不硬正合适，配着白米饭吃非常棒！
如果不喜欢吃生的，也可以像凉拌莴笋那样把折耳根焯一下水再做。 其实这个菜好不好吃最大的决定因素在于你买的折耳根老嫩的程度。如果你买到的是很嫩的折耳根，那么做好以后的口感应该是脆爽可口，而且味道也是香甜的。如果是买到比较老的折耳根，那就做成咸鲜口的菜比较好，这样吃起来也不会觉得太韧。
鱼腥草，又叫折耳根，是一种生长在水泽和湿地的绿叶蔬菜，也是一种中药材。作为食材，在我国的南部地区食用得比较多，常用来凉拌，也可炒食或煲汤，清脆爽嫩、微呛，味道特殊。作为药材，其性寒味辛，在《名医别录》《滇南本草》《本草纲目》等典籍中被列为要药，认为它能清热解毒、排脓消痈、利尿通淋。
在中国的中医理论里，腥膻香辣是祛痰和利湿的。吃折耳根时口腔中产生的腥膻味道，会让我们的胃肠在无意识中启动自行排空的蠕动，刺激唾液腺、胃腺和胰腺液分泌增加，增加胃肠的消化功能，促进排便，所以常吃折耳根的人很少便秘。
折耳根的辛辣和腥香气味还可以促进我们呼吸道黏膜的纤毛运动，可以清除吸进去的痰液和细菌，减少罹患感冒的机会。由于折耳根辛辣气味行散的特性，所以能排脓消痈，对细菌性感染的痈疖和支气管炎、肺炎都有效。
折耳根生食熟食均可，方法繁多，美味可口，倍受欢迎。折耳根的作料搭配可以和葱、姜、蒜、椒、酸辣椒等同食。也可单食蘸煳辣椒或者醋。下面介绍一种风味独特的食用方法：“生鱼腥草”。将折耳根的根（白色部分）用清水洗干净后切细，与生辣椒、生大蒜、生姜、生食醋、食盐一起放入一瓦钵中，密封一夜后食用，风味独特，开胃、消食、除痰、利湿。在感冒初起时，食用此菜，有较好治疗感冒的效果。
