刀鱼段怎么做好吃？
切刀鱼，是个技术活儿，切不好要变垃圾…… 首先鱼头对半切开，鱼身也顺着脊背锯开成两片（这一步也可以不割断脊背） 用刀轻轻刮去鱼鳃和内脏 然后用清水冲洗干净 再将鱼肉贴着脊梁骨片下来 （如果担心有刺可以用筷子或勺子将中间的鱼骨挖出） 然后将鱼肉上粘附的血污冲洗干净 这样切好的刀鱼放在盘里是这样的 最后一步，也是最关键的一步！！！ 用剪刀剪去鱼鳍后，再次用清水冲洗干净 (一定要仔细冲洗，免得有鱼刺) 接下来就能开始制作了，最简单的做法就是蒸着吃
1.把洗干净的刀鱼放上适量盐、料酒、生姜丝腌制半小时以上 （这样可以去腥增香）
2.准备一个盘子，抹上一层食用油 （防止鱼肉粘锅）
3.把腌好的鱼摆在盘中 （尽量摆得造型好看点）
4.大火蒸6-8分钟，关火后再焖5分钟左右即可取出 （时间到，小心烫嘴哦~） 这样一道简单快手又好吃的刀鱼就做好了，鱼肉细腻嫩滑，没有一点腥味，蘸着佐料吃更美味～