怎么样做米饭好吃?
作为一个地地道道的北方人,我对米饭的味道记忆就是小时候妈妈做的饭香甜软糯。后来去了南方上学会吃到的米饭是软软糯糯的,而回到北方吃的米饭却是香弹可口不黏牙(当然我说的南方和北方各指的是长江中上游和长江流域及以南地区)。所以我的问题是怎么让米饭有香弹的口感又不黏牙呢?
回答这个问题的关键就是我找到了一个既能保持米饭松软口感又能防止米饭粘牙的方法——用热水煮饭。 可能有的人会问,用冷水不是更好吗?其实冷水加热后会产生醋酸,而醋酸会破坏营养成分。还有的人会说用开水不是也可以吗?其实用开水会把大米表面的一些维生素等“烫熟”损失掉,而且温度过高也会产生有毒物质。 那用热水煮米饭,水分怎么控制呢?其实也很简单,以1000克大米为例,用2000毫升的水刚好合适。
接下来分享一下我家做饭的步骤。 ①洗米:把淘米水洗2遍; ②泡米:把水倒掉,再冲一次清水,然后把米放入碗中,加入凉水浸泡30分钟以上(我一般晚上把水和米准备好放在电饭煲里,这样早上起来就蒸好了); ③煮饭:把碗中的米和水倒入电饭煲里,按下开关开始煮饭。
等电饭煲跳到保温状态的时候,打开盖子,用筷子搅动一下米饭,盖上盖子继续保温。大概5分钟左右,就可以吃到香喷喷的米饭啦!
这样做出来的米饭,颗颗分明、粒粒饱满,吃起来柔软Q弹,还很香哦!