牛肉炖排骨怎么做好吃?
把牛骨头和排骨分开, 牛骨头用来熬汤, 排骨用花生酱、白糖、生抽、黄酒腌制15分钟左右后下锅油炸至熟(炸到表面金黄酥脆) 然后准备一些卤料, 我一般用八角、桂皮、香叶、辣椒干、花椒、小茴香来卤制(不喜欢吃辣的不用放辣椒啦~)
在锅里倒入适量油,烧热后放入冰糖,熬化之后加入切好的姜和葱白部分,炒出香味儿后加入料酒、酱油、老抽,接着倒入高压锅, 倒入足量开水没过食材,放少许盐调味,大火烧开后上盖子煮30分钟。 关火让卤汁浸泡着肉块,至少一个小时,这样会更加入味! 我是晚上把材料放进高压锅的,第二天早上带回来直接放进砂锅煲了一个小时,味道绝了~