老蒸蛋怎么做好吃？
我奶奶做的蒸鸡蛋最好吃，她做的蒸鸡蛋有黄灿灿的葱油香味儿、雪白的鸡蛋羹、红艳艳的剁辣椒圈，一口下去三层味道交错，回味无穷…… 做蒸蛋其实是有诀窍的，这个诀窍就是加入牛奶和鸡蛋清一起蒸，这样能让蒸出来的蛋更嫩；还有就是在碗里打散的鸡蛋里加上盐、葱花、胡椒粉等调料后，不要马上上锅蒸熟，应该在容器里轻轻搅拌一下，让调料均匀分布在蛋液中再上锅蒸。如果上面的诀窍都掌握了，那么蒸出来的蛋黄是软绵绵的流心状态；如果没有掌握这些诀窍，那么你蒸出来的蛋黄会是结块状，一夹就碎。
不过虽然掌握了这些诀窍，但做出来的蒸蛋还是会有差异的，这是因为家里用的鸡蛋不一定是一样的，有的鸡吃的食物中含有盐分，导致孵出的鸡蛋含有一定的咸度，这种情况下面，就需要在蒸的时候适当少放点盐了。 除了用鸡蛋做菜以外，我还喜欢用鸡蛋做点心。比如炒米糕上面会撒一把葱花和碾碎的核桃仁，而糯米藕里面夹着的糯米一定是用调了蛋液的水调成糊状后再蒸制而成的。 用鸡蛋做成糕点类的小零食在我童年的记忆里是非常常见的，现在回想起来，那些糕点都非常美味，让人忍不住口水直流——用鸡蛋和面粉做的菠萝酥皮饼干、用鸡蛋和糯米粉做的糖油粑粑、用鸡蛋和黄豆沙做的鸡蛋糕…… 除了做点心外，小时候夏天夜里睡觉非常闷热的时候，我经常会缠着我妈给我讲蛋仙子捉弄小孩子的故事。故事的内容大概是蛋仙子很喜欢吃鸡蛋，但又因为人类经常吃鸡蛋而对它有所提防，于是蛋仙子就想出了各种办法来捉弄吃鸡蛋的人类，最终蛋仙子失败了，但它依然不死心地嚷嚷着要回来继续捉弄人类。
我妈的故事总是讲得绘声绘色，让我听得满脸惊诧，但我从来都没怀疑过故事的真实性，直到后来我学了生物才知道这不过是进化论的一个小小片段而已。