煮好的猪肝怎么炒好吃？
爆炒！必须爆炒！ 大火烧开，迅速倒进去，然后立刻盖上盖子焖10秒钟（千万不要翻动） 然后掀盖，用勺子刮去表面的沉淀物(那可是胆固醇和有害物质的最大来源，虽然吃了多少有点危害但是不翻动就可以最大程度减少摄入)，冲洗干净，下锅爆炒。
先下姜蒜葱末煸香，再下胡萝卜和青椒丝，最后放处理干净的猪肝，快速煸炒，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒和鸡精炒匀入味即可。 这样处理的猪肝又嫩又滑，非常好吃。
以前我炒猪肝总是很老很难嚼，每次都是硬硬的难以下咽，按照这个方法试了一次后就完全成功，简直不敢相信自己的筷子。
不过注意千万不要过度烹制，否则会失去脆爽的口感。 另外有些人说猪肝有毒不能吃，其实只要是新鲜的优质猪肝，经过正确处理，彻底煮熟煮透，是可以安全食用的。