年糕怎么炸好吃不硬?
首先,年糕要选粗一点的,不要太细了! 其次,锅里油要多放一点! 第三,油温要控制好,不能太低也不能太高
之前有看过别人做油炸糕的,好像用的是牛奶和开水和面,然后揉成面团一样的东西,再搓成一个个小球状下油锅。 这样出来的是软软的甜甜的很好吃的油炸糕哦~ 我自己试过的方法是用糯米粉和面,同样也要加少许猪油或者黄油(植物油味道不大对),和成团之后盖上保鲜膜静置半个小时左右。 这个过程中可以把调料调好,就是酱油+白糖(或者红糖)调成酱汁备用。
面团静置后拿出来揉搓排气,然后分剂子,我大约是做了十个左右的小剂子,像做包子一样把每个小剂子擀平,表面刷上鸡蛋液(为了更好的上色),再撒上芝麻。 下油锅的时候油温大概180度左右,要把整个锅都铺满,因为温度高且均匀,所以年糕很快就熟了,大约三分钟吧,捞起来沥干油就可以啦。 年糕浸泡在调好的酱料里,让每块年糕都均匀蘸上调料,美味酥脆又香甜软糯的炸年糕就做好啦~~~ 外酥里糯真的超级好吃的~ 除了油炸还可以烤来食用,烤制的食物本身油脂含量比较高,比油炸更胜一筹呢