年糕怎么炸好吃不硬？
首先，年糕要选粗一点的，不要太细了！ 其次，锅里油要多放一点！ 第三，油温要控制好，不能太低也不能太高
之前有看过别人做油炸糕的，好像用的是牛奶和开水和面，然后揉成面团一样的东西，再搓成一个个小球状下油锅。 这样出来的是软软的甜甜的很好吃的油炸糕哦~ 我自己试过的方法是用糯米粉和面，同样也要加少许猪油或者黄油(植物油味道不大对)，和成团之后盖上保鲜膜静置半个小时左右。 这个过程中可以把调料调好，就是酱油+白糖（或者红糖）调成酱汁备用。
面团静置后拿出来揉搓排气，然后分剂子，我大约是做了十个左右的小剂子，像做包子一样把每个小剂子擀平，表面刷上鸡蛋液（为了更好的上色），再撒上芝麻。 下油锅的时候油温大概180度左右，要把整个锅都铺满，因为温度高且均匀，所以年糕很快就熟了，大约三分钟吧，捞起来沥干油就可以啦。 年糕浸泡在调好的酱料里，让每块年糕都均匀蘸上调料，美味酥脆又香甜软糯的炸年糕就做好啦~~~ 外酥里糯真的超级好吃的～ 除了油炸还可以烤来食用，烤制的食物本身油脂含量比较高，比油炸更胜一筹呢