家常的乱炖怎么做好吃？
“乱炖”，一个让人又爱又恨的名字，说的就是这锅菜，有人爱得痴迷，有人嫌弃得要命。 觉得好吃的，认为这是地地道道的东北菜，香味独特、味道厚重；觉得难吃的，对这锅菜不屑一顾，认为毫无技术含量，纯粹是大杂烩。 其实啊，这就是一道平民化的家常菜，有它独特的做法和魅力，让喜欢它的食客欲罢不能，也让不喜欢的人敬而远之，谈不上什么营养，也不是什么山珍海味，在很多人眼里，它就是一碗普通的饭菜而已。
【食材】 土豆三个、胡萝卜一根、青椒两个、豆腐一块、香菇五个、五花肉一块、葱两棵、姜两块。
【制作步骤】
1. 五花肉用清水洗净血水，放入锅中加清水，煮至断生后捞出，切成块状待用。
2. 蘑菇洗净后，用刀划破表皮，切成小块；豆腐切块；青红椒去籽去筋后，切成块；土豆削皮，滚刀切快；胡萝卜去皮，滚刀切快；葱姜分别切丝备用。
3. 炒锅内放入适量植物油烧至五成热，放入切好的五花肉煎至焦黄，烹入老抽酱油，倒入开水，加入食盐、白糖、料酒，将各种蔬菜依次放入锅中翻炒至熟透，再撒上葱花即可食用。 小提示：
① 如果感觉汤汁过于浓稠，可以适当调入少许清水或高汤。
② 这道菜是咸鲜味的，如果口味较重可以适量多加一些食盐。
③ 在所有的原料中，五花肉是最难熟的，应该先对其进行煎炒，使其成熟入味，而其他食材都是容易成熟的，最后下锅翻炒均匀就可以了。