鳜鱼怎么做好吃？
做桂鱼的菜式很多，但是一般做桂鱼的刀法都是直刀切花刀的比较多（斜切45°），这种切法的好处是可以快速把鱼肉片成片而且不碎。今天推荐大家一种不一样的做法--先拍后切。 先把鲈鱼处理干净，去头去尾，从背部下刀切成两半，注意不要切断哦！然后沿着鱼尾的方向把背部的肉拉出，再把鱼尾剁掉，就剩下完整的鱼肚子啦~
然后把鱼肚朝上摆放到垫有葱和姜片的水盆中，水开后大火蒸8分钟左右即可 接着我们在碗里调好一个酱汁，生抽1勺+蚝油1勺+香醋1勺+白糖小半勺+小米辣2个、葱花适量搅拌均匀备用 最后就是最关键的拍蒜步骤了——首先大蒜去皮洗干净，然后用刀稍微削一下表面，再改刀切碎成蒜末；然后再准备一个高度白酒的小碟子，把切好的蒜蓉放在碟子里，再倒入适量的白酒，用手抓拌均匀腌制2分钟；最后再准备几个八角掰开，和少许香菜一起塞进鱼肚子里，这样桂鱼蒸熟就可以闻到浓郁的八角香味啦~~
接下来我们先把锅烧热，然后再倒入花生油，油温6成熟的时候，我们把刚刚腌好的蒜蓉倒进去，转小火慢慢炸制金黄酥脆，然后再把炸香的蒜蓉捞起铺在盘子底部 这时候把蒸好的桂鱼拿出来，挑出鱼肚里的八角与香菜，再把鱼摆入盘里，然后把调好的料汁淋在上面就可以了