餐厅厨房有哪些区域？
1、粗加工切配区
主要完成原材料清洗、择选、解冻、初步加工等。根据需要分为肉类加工间、蔬菜加工间、水产品加工间等房间。
2、烹饪烹饪区
主要用于食物的烹调加工，包括菜肴制作和面点制作。如：蒸、炒、煎、炸等。主要房间有炖肉间、打荷间、炉灶问、面点问等。
3、备餐区
提供给服务员配盘、配菜、装盘、整理菜肴之用；也可存放大宗已烹调好的食物和已装盘菜品等。如配餐间等。
4、食品保洁区
用于放置待售（或供应）食品，供顾客自取，即制作完成后不再进行二次改刀的食品。如：凉菜间、面食间、烧烤间等。
5、食品预处理区
指对各类已加工的食品进行进一步加工制作的区域。如：切割配料、烹饪前调味等。
6、就餐区
是供客人就餐的场所，餐厅的风格、装潢、家具选择、色调确定等应突出餐厅的风格。餐位的面积、家具的尺寸、家具摆放形式等应满足餐饮规范及人体工程学规范的要求。
7、辅助区
餐具洗涤消毒间、拖布池、垃圾收集处理间、更衣间等。