餐厅厨房用什么烟道？
由于在餐厅和厨房中使用的能源和产生的有害物不同，所以应当根据不同的情况选择不同的除污染物和有害气体的方法。如：有些餐厅炒菜时会产生较多的油烟，有些则产生较多的废气，而一些快餐店会产生较多的异味。如果采取相同的治理方法去解决这些问题则不尽合理。
（1）产生油烟多的餐厅。可以用吸油烟效果好的抽油烟机及时排除食用油烟的污染。同时还可以在进行烹调时，尽量减少油烟产生。有条件的餐厅可考虑安装油脂回收装置。
（2）产生废气多的餐馆。应采取相应的处理装置，将废气进行处理后再排入大气。同时应当加强通风换气。
（3）产生异味多的快餐店。因为油烟和异味都不会到处扩散，主要是局部污染，所以应在产生异味的烹调锅内加入滴入适量白醋，以稀释异味物质，并且在操作间内采用负压通风的方式继续抽风，这样可以消除较多的异味物质。
（4）如果上述方法仍不能达到令人满意的效果，也可以用蒸气清洁法排出异味：在烧开水或者是煮食物的锅里面产生蒸气时，把火关闭，然后把有异味的东西放入，这样能够利用蒸汽的温度，杀死细菌、霉味及其它有害的气体成分。过10分钟把东西取出，利用蒸汽浸湿有异味的东西，这样既可以消除可见的物质，也可以消除一些看不见的异味物质。