菊苣有什么作用？
1、清热解毒，利尿消肿 菊苣里面含有氨基酸，葡萄糖苷类化合物，黄酮类等物质，这些成分具有解毒的功效，另外，还能调节免疫，消除炎症反应，因此对于肝火旺盛引起的咽喉肿痛，扁桃体炎有很好的疗效；而其中含有的钾元素和钠元素，还具有利水消肿的作用，适合肾炎，膀胱炎患者服用。
2、清肝明目 肝开窍于目，眼睛的健康与肝脏有密切关系，而菊苣就是一种明目的佳蔬。这是因为菊苣里面含有人体所需的各种维生素，尤其是维生素A的含量非常高，此外还含有钙铁锌硒等微量元素，这些都是视网膜的重要组成成分，经常用眼的人（比如电脑工作者）多吃点菊苣，对眼睛有很好的保健功效；晚上睡前喝点用菊苣泡的水，还可以帮助睡眠。
3、养胃止痛 胃难受的时候，吃点菊苣是不错的选择。因为菊苣中含有原儿茶酸，咖啡酸，肉桂酸等物质，可以帮助缓解胃痛，胃溃疡等疾病；而且其中含有的挥发油具有消炎作用，可以帮助修复胃黏膜损伤，减少胃炎，胃痛的发作。
4、降脂减肥 因为菊苣里面含有一种特殊成分——菊苣多糖，这种物质进入体内后可以抑制脂肪的吸收，促进脂蛋白酶活性，从而起到降低胆固醇，甘油三脂等的作用，另外，它还可以抑制肾上腺素的升血糖作用，所以患有糖尿病的人群也可以适量食用。 现在人们的生活水平越来越高，对于饮食的要求也越来越讲究，所以在市场上有着非常好的前景。 不过在这里建议大家在购买时要仔细甄别，最好选择全生态养殖，无污染地域种植，这样品质才有保障。