油条配粥有什么作用？
油条是一种非常常见的油炸食品，方便快捷、味道香酥可口，再加上一碗热腾腾的鸡蛋蔬菜粥、豆腐脑等，是一些人最喜爱的早餐组合。然而，长期把油条当早餐吃，会对身体产生不利影响。
油条在制作过程中经过高温油炸，营养成分被破坏，又吸收了大量的油脂，成为能量非常高的食品，经常吃油条容易导致肥胖，而它的营养成分又过于单一，不宜作为日常营养来源。建议在食用油条的时候，最好搭配一些鸡蛋、鲜蔬菜或水果来吃，可以弥补营养不足。另外，不要用油条代替主食天天吃，一般1~2周吃一次即可，尽量选择刚出锅的热油条。
此外，一定要到卫生条件好的地方吃油条。油条在高温油炸过程中产生的丙烯酰胺是一种神经毒性物质，对人体健康有害，有研究表示，丙烯酰胺具有潜在致癌性。2002年，瑞典科学家发现油炸薯片和饼干类食品中含有一定量的丙烯酰胺，在随后的调查中还发现炸薯条、油饼、油条也含有较高的丙烯酰胺。
虽然煎炸食物会产生丙烯酰胺，但专家也指出，丙烯酰胺的产生和煎炸的时间和温度有关，温度太高或者是炸过头了就会产生丙烯酰胺，而温度稍微低一点，时间稍微短一点就不太容易产生，所以煎炸食物可以稍微加点佐料，比如做鱼的时候加点醋。炸饺子、油条时温度稍低，就不太容易产生丙烯酰胺。