牛肉酱放白酒有什么作用？
牛肉酱属于美食了，很多人喜欢做菜，这道菜十分有特色，放白酒是可以提鲜的，下面是详细介绍：
对于喜欢做菜的人来说，牛肉酱绝对是个好东西。自己买了肉，自己做酱，然后存起来，以后做菜的时候，放上一勺，那个香啊，那个味啊，顿时香味四溢。而且，这牛肉酱还真是越吃越香的。可是，你知道这牛肉酱里放白酒有什么作用吗，提鲜？去腥？或许，还有其他的作用也说不定呢。那就赶紧跟着一起来学学这牛肉酱的做法吧。
牛肉500克，豆豉150克，姜、桂皮、酒、盐、糖、植物油适量。牛肉洗干净，切成小块。锅中加水，大火煮沸后，放入牛肉、姜和桂皮，改成小火，煮20分钟后关火，利用余温浸泡牛肉，入味。豆豉洗干净，沥干。平底锅中放入适量的植物油，大火加热后，改成小火，放入豆豉，慢慢煸出香味后，关火。把牛肉、豆豉、酒、适量的糖和适量的水一起倒入另一个锅中，大火煮沸后，改成小火，慢慢熬煮，要不时搅拌一下。等到汤汁变得浓稠后，关火，把牛肉捞出来，冷却后切成适合大小的块。准备一个密封的罐，把牛肉放入，晾凉后，把剩下的牛肉酱倒进去，搅拌均匀，放到阴凉的地方贮存就可以了。
平时可以吃点，拌点，蘸点，简直是太美味了。那么，如果不喜欢用牛肉做，用别的肉呢？当然也是可以的呀，而且做法也简单的。猪肉、芹菜、葱和蒜洗干净。先把猪肉和芹菜准备好，切成小丁，然后把蒜剁成末。锅中热油，油热后，放入猪肉和芹菜翻炒2分钟。锅内留油，把肉末和芹菜盛出来。锅中添点水，大火煮沸后，把肉馅和芹菜放进去，煮一会儿，然后倒入酱油、糖和料酒。等到肉馅煮熟了后，用水淀粉勾芡，把肉末和芹菜盛出，晾凉后，倒进牛肉酱里面，搅拌均匀就可以了。