土豆炒肉怎么不粘锅？
土豆炒肉是我们生活中经常吃的一道菜，但是却很难炒，经常黏锅，不仅看着难看，而且还很难吃，下面小编就教大家，土豆炒肉怎么不粘锅，一起来看一下吧。
做法详细介绍：
1、将肉、土豆切片（最好是薄些的片），再分别用沸水焯一下（焯水时可加点料酒，以去肉腥）。
2、炒锅中加适量油，油热后将肉片和土豆片一一放入锅中，翻炒。
3、片刻后，加适量的盐、少量酱油上色，再加点水稍煮片刻。
4、待水的颜色变浑浊后，将油滤掉（这一步也可在锅端着时，用小勺一勺一勺地将油舀出来）。
5、将土豆和肉盛出装盘，锅中加少量的油，将蒜倒进去，翻炒，再将土豆和肉放入锅中，稍稍翻炒，盛盘即可。
为什么土豆炒肉总粘锅？
当你面对土豆炒肉烂，并且很油腻，还不容易吃的时候，你也许会崩溃，这就是因为油和水相遇的时候，水的活性很强，当把肉炒的时候，肉中有水分，在炒的过程中，水分会分解出更多的水，来混合到其他的食物中，使食物的味道稀释，食物也就不好吃了，这个问题也许你用小火也解决不了，那么你应该加点料酒，去腥味，最好用土豆擦子，把土豆擦成细丝。
如何避免土豆炒肉粘锅？
一、注意清洗，将土豆去皮，把肉清洗干净。
土豆切开，能看到很多泥，将泥沙清洗干净，还要把土豆切成丝，泡在水里，清洗二次，将水沥干，再炒就不会那么粘了，要是还粘的话，就像我说的加点盐，炒的时候加点盐就不会那么粘了，肉也是这样处理。
二、炒之前，加点盐，点一点料酒。
土豆丝或肉片放在碗里，放点盐，适量的料酒，拌匀，这样在炒的时候，才不会那么粘，还会很入味。
三、起锅之前，加点醋。
起锅之前，放点醋，这样就不会那么油腻了，吃起来口感也好。