芹菜啦什么副作用？
说到副作用，那可太多了！ 首先我们都知道食用过量可能会造成中毒现象发生（比如亚硝酸盐中毒）；过量使用化肥和农药也会对身体健康带来不良后果哦~ 那接下来就来看看吃菜吧（特别是芹菜）有哪些需要注意的吧～
1. 蔬菜在生长过程中可能沾染农药、杀虫剂等有害物质，因此我们一定要认真清洗蔬菜，去除表面残留物。 方法很简单，把蔬菜放在清水里冲一冲，再多揉搓几遍，这样就能很好地清除蔬菜表面的脏东西了～
2. 有些蔬菜含有硝酸盐，如果长时间浸泡在水中，会转化为亚硝酸盐，一旦大量进入人体，不仅会出现头晕、头痛等症状，严重情况下还会诱发癌症！ 像菠菜、西兰花、甘蓝等蔬菜中都含有一种天然色素——花青素，它具有清洁活性作用，可以有效防止人体细胞遭受氧化损伤，从而起到预防衰老的作用。
3. 有些人喜欢吃焯水的蔬菜，认为这样可以更好地杀死虫卵或细菌，事实上，多数蔬菜中的营养物质并不会溶于水中，焯水后大部分的营养成分依然保留，若想杀菌，开水烫一下就可以了，没必要长时间沸水焯煮。 另外，一些维生素C含量丰富的蔬菜，如辣椒、苦瓜、土豆等，是不适合用高温焯水的，这样会导致部分营养流失。 若确实需要消除蔬菜中带有的毒素，可以用盐水浸泡，这样也能达到除菌目的。但注意不要用高浓度盐水浸泡，以免损失蔬菜中其他营养素。
4. 很多人在处理韭菜、生姜等有辛辣味的蔬菜时会用到小苏打，那么，小苏打到底能不能去腥增香呢？ 其实，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于碱性物质，不仅可以中和菜肴的酸性味道，而且还可以软化纤维组织，促进肠胃蠕动，有助于食物的消化和吸收。不过，如果用多了或者用错了，反而会破坏食物中的维生素，影响健康。 所以，用苏打水清洗蔬菜是可以的，但是千万不能过多，否则就会适得其反。