米集盒在杭州有几家?
2014年1月,第一家门店开业——西湖店 门店面积300方左右,开在西湖边上的一个写字楼里。我们当时就5个人,挤在3间办公室改成的餐厅里。每天卖米饭和面食,米饭是五常大米,带肉的是排骨饭和红烧肉饭,不带肉的是梅菜扣肉饭和鱼香茄子饭。价格是15元和16元每份。另外,我们还提供免费的豆浆、包子和小菜。
由于地处西湖边上,顾客以游客为主。所以我们餐厅的装修比较中式古典,充满文化气息。比如我们的菜单是用古书上翻拍的,菜单背面的广告是我们自己写的毛笔字。我们还特意做了一面古诗墙,供客人拍照。
2014年9月份,第二家店开业——滨江店 比西湖店规模稍大一点,有600多方。但依旧是人手严重不足的问题,所以依旧是5个小伙伴一起扛下来了。产品种类也增加了许多,价格区间也扩大了(从15-20元每份增加到17-28元每份)。为了增加客流,我们还提供自助点餐服务。但是,我们依然是以堂食为主,外卖为辅。因为当时我们还没有成立自己的外卖团队。
这家店的位置并不好找,在一片工业园区内。但顾客主要以本地人为主。所以我们餐厅的装修风格比较现代简约。色调比较明亮轻快。跟西湖店古色古香的风格迥然不同。
2015年的元旦,第三家店开业 ——下沙高教园店 这是米集盒的第一个高校食堂项目。由杭州某高校学生食堂转让而来。店铺位于学校的食堂内,面积500平方左右。我们在原餐厅的基础上进行了改造,新增了收餐线,并重新设计了菜单。将原来17元的荤菜降价到15元,并将一些素菜调整为1元,来迎合学生的消费习惯。我们还为学生提供了免费的汤品和水果。
由于学校对食材的控制比较严格,再加上餐厅是食堂的原因,所以我们不能像外面餐馆一样自由的采购原材料。只能在有限的条件下,尽力去做好味道。