广州哪里牛肉火锅好吃？
首先，我不是打广告的！不是打广告的！不是打广告的！（重要的事说三遍） 其次，我吃的火锅都是清汤的，我不吃辣。 最后，我所知道的好像是广州和牛火锅店比较少，一般都是潮汕牛肉店比较多……所以如果楼主是想吃清淡一点的，可能建议去潮汕地区吃哦~
1、先说清汤锅底吧，一般清汤锅底都会有白萝卜、玉米、枸杞等等，可能还会有当归或者党参之类的药材。我自己比较喜欢吃的清汤锅底是白萝卜+玉米+豆腐+生姜片的，当然，各人的口味不同，喜欢的锅底也不同啦。不过我觉得不管吃什么锅底，最重要是清而不淡，有滋味但不过于浓郁。 吃的时候我一般会先下食材后烫锅底，这样既能保证食材的新鲜度又可以让蔬菜吸收到汤汁的味道。
2、再说涮肉吧。一般火锅店都会有的肥瘦相间的牛肉，这个就看个人喜好啦。我喜欢肥瘦相间有嚼劲的，但是很讨厌肥肉部分有油脂的感觉。一般好的牛肉应该是每片都有厚厚的瘦肉和筋络。至于切法是不是新鲜我是看不出来的。。。毕竟又不是卖肉的……
还有常见的牛舌、牛肠等这些荤菜也都是不错的。 然后还有豆腐、青菜等这些素菜的…… 其实一般吃完荤素之后，锅里都可以再下些面食进去煮了吃了~~
3、蘸料。这个看个人喜好了。我是比较喜欢香葱、香菜、韭菜加酱油、花生酱、辣椒油混着一起调制的，但是注意别加太多辣椒油，会抢了锅底的味儿。