如何做炸大虾好吃？
油炸大虾是非常受欢迎的一种海鲜菜肴，金黄酥脆的外壳，鲜嫩的虾肉搭配独特的调料，让人欲罢不能！ 我做的这道油炸大虾，香酥脆嫩，连壳带着肉一起吃，简直美味极了~ 食材： 大明虾600g、生姜1块、香葱3根、小苏打2g、盐5g、料酒40ml、生抽1勺、白糖1茶匙、番茄沙司4勺、植物油适量
做法：
1. 大明虾去掉头部和尾部后洗净，用刀在背部划开，深度约为虾身的2/3（这样能让酱汁入味）；
2. 切好的虾仁加入姜葱水、盐、小苏打和料酒用手轻轻抓匀腌制半小时左右；
3. 取一个碗，调入生抽、白糖、番茄沙司和少许清水调成汁备用；
4. 锅内倒入适量油烧热，放入大虾小火慢炸，炸至颜色变深，立即捞出沥干油脂；
5. 将调好的汁浇在大虾上即可。
小贴士： 小苏打是发面的材料，加入小苏打可以去除虾仁的腥味，使其更加鲜嫩。 由于加了小苏打，所以腌渍的时间要稍微久一点，大概半小时到一小时。 炸制的过程一定要用小火慢慢地加热，并且不停地搅拌，以防大虾炸糊了或者受热不均产生裂纹。