牛肉做什么汤好吃？
这个我也算有经验，去年暑假我住在外公外婆家，那段时间天气炎热，外公的菜园里各种各样的蔬菜都长势喜人，就辣椒和西红柿长得最漂亮，所以每天晚饭后都去摘菜，其中辣椒做酸辣炒肉、麻婆豆腐、泡椒鸡爪等，反正怎么做都好吃；另一个就是西红柿，做个鸡蛋汤，或者炒个鸡蛋都可以。 后来有一次偶然机会做了牛尾汤，那可是第一次做啊！以前从来只见过别人做过，自己从来不敢尝试。那天突然很想喝，于是就翻出外婆以前买的《厨房菜谱》，按照上面的方法做了起来（这里必须说一句，这本书真的非常好，都是简单易学又非常有特色的家常菜）。
具体步骤已经记不清楚了，大致是这样：清理牛尾——焯水——开水下锅，放入姜片料酒煮熟——捞出过凉水并沥干——锅中热油，放入葱姜蒜爆炒——放入两勺生抽，一勺老抽，适量盐调味——倒入适量热水，放入八角香叶，把之前切好的葱结放入锅中一起煮——最后起锅时撒入熟芝麻和葱花装饰，一碗鲜美好喝的牛尾汤就做好了。 我那天做了两大锅，晚上吃过一次，第二天上午加餐时又一次。我外公比较养生，每天中午都有吃人参的习惯（他当年从朝鲜战场回来之后就一直有人参补身体的习惯），这天因为天气寒冷，所以特地给他炖了一锅热腾腾的牛尾汤，他说这个味道很不错，不过下次要少放点盐和酱油，有点咸了。
牛肉汤种类有很多，不同地区的口味做法是不一样的，但是不管怎样做，牛肉都要煮烂才好吃，炖牛肉要想又软又烂，放点小苏打和山楂。炖牛肉的好食材有萝卜和土豆，炖出来的汤色奶白，味道鲜美，营养价值高。下面为大家介绍几款牛肉汤的做法。
第一、鲜美牛肉汤
首先将牛脊骨焯水，撇去浮沫，炖一个小时候，把牛肉、牛腱子放入鸡汤中一起再煮半个小时。挑出牛肉、牛腱子，用凉水浸泡十五分钟。然后原汤继续炖牛脊骨四十分钟。捞出牛脊骨，将牛肉和牛腱子切成薄片，加少许牛肉原汤浸泡回软。锅内放牛肉原汤煮开，放入切好的冻豆腐和金针茹，再次煮开把腌好的牛肉和牛腱子片放入锅中，煮开即可。
第二、滋补牛肉汤
准备一斤新鲜的牛肉切块。焯水，撇去浮沫。另换一锅水，放几片葱姜，少许料酒，煮至牛肉软烂。放入10颗左右的枸杞子，少许盐。再煮上五分钟，加少许鸡精，起锅。
第三、萝卜炖牛肉
准备牛肉和白萝卜（绿萝卜更好），把牛肉切块，萝卜切片；牛肉焯水备用；锅里放少许的油，加入葱姜炒出香味放入焯过水的牛肉，烹入料酒和酱油翻炒；加入热水大火烧开，将所有材料倒入慢锅中，炖一个小时左右；开锅后加入萝卜继续炖至一个小时，加盐调味后停火。
第四、土豆炖牛肉
牛肉和土豆切成块。锅内加水，放入姜片和料酒将牛肉焯一下。炒锅内倒油，油热之后放入葱，姜末爆香，然后放入牛肉煸炒。倒入老抽，生抽，翻炒。牛肉变色之后加热水，水要没过牛肉。加入几颗花椒，大料，大火烧开，然后改小火慢慢炖40分钟。等牛肉差不多熟的时候倒入土豆。加盐继续炖20分钟，炖至土豆熟烂。最后盛在砂锅里。
