蛏面怎么做好吃？
食材准备 新鲜蛏子500g、细面条300g、香葱两根、生姜两片、大蒜三瓣、青蒜苗一根、老抽适量、生抽适量、白糖少许、陈醋适量、食盐适量、花生油适量；
制作步骤 1. 先把买回来的新鲜蛏子放到清水里冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡半个小时左右（这一步主要是为了让蛏子把肚子里的泥沙吐出来）。
2. 在锅内加入适量的水，等到水烧开后加入一些食盐和食用油，然后把洗干净的蛏子放入锅中焯一下（加盐和油的目的就是让蛏子不容易老化入味）。
3. 等蛏子全部煮熟后（看到肉全部舒展并且整个蛏子都变红时即可），捞出来放在一边待用。
4. 另起锅烧油，放入切好的葱、姜、蒜进行爆香，然后加入适量生抽和老抽调味调色，再加入适量的开水，放入刚刚煮好的蛏子，盖上盖子焖几分钟使酱料入味。
5. 趁这个时间我们来处理一下面条：先用手揪一段面，然后稍微拉一下，这样会比较好下锅。
6. 等到酱汁变得浓郁的时候，把调好味的面放进去煮，同时加点食盐增加底味。
7. 最后在面上撒上些葱花、蒜末提香，再来点香菜或者青蒜苗味道会更好。一碗香气扑鼻的蛏子鸡蛋面就做好啦！
小提示 1. 选买的蛏子时要注意，最好选择个头较肥的，这样煮出来的面更美味。
2. 用淡盐水浸泡蛏子的时候，里面可以放几根大葱，这样可以更好的去掉腥味。
3. 炒料的时候不要放得太早，否则酱香味会从锅里跑掉，会影响最后的成菜质量。
在我们浙江温州有一道特色小吃叫蛏面，是用海蛏（海蛏是生长在浅海沙泥里的贝类，生活在潮流畅通、砂泥或泥质的海底，在夏、秋两季，常在低潮线附近，特别是被海潮淹没的盐沼上。）制作的，做好的蛏面味道鲜美，鲜爽可口，非常好吃。以前在老家，我们小孩子最喜欢去面馆点一碗蛏面吃，记得现在老家那条路上还有好几家做蛏面的面馆，可见蛏面在老家还是挺受欢迎的。可能有的朋友还不了解蛏面，今天我就把蛏面的制作方法分享给大家，有空的时候不妨做来尝尝。
首先准备食材：五花肉75克、干海蛏300克、干面100克、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
制作步骤：
将干海蛏洗净后，提前用水泡15分钟，然后倒掉水再在水里多淘几遍，去掉泥沙。
五花肉切片、葱切末、姜切片备用。
锅中放入适量的食用油，烧热后把五花肉放入锅中煸炒出油。
然后放入葱姜爆香。
再放入生抽15克、老抽5克、料酒5克、糖2克调味。
炒匀后再倒入500克的热水煮一会，把五花肉炖到七成熟。我这个稍微炖的久一点，炖到八成熟了。
期间另起一锅烧水，水开后下面条煮到8成熟后，捞到凉水中过凉，防止面条粘成一团，我这个下面条的时候，忘了过凉了。
等肉炖好以后，把海蛏倒进来，大火煮5分钟，把海蛏也煮熟。
把面条倒进来煮一会，最后把汤汁收浓就可以关火，一碗香喷喷的蛏面就做好了。
再撒上点葱花点缀一下就可以了。
