中国奶酪什么时候出现?
以前在蒙牛工作的时候,蒙牛奶酪分两个厂出,一个北京,一个内蒙。当时以为工厂很多,因为内蒙好像有很多牧业公司,后来才知道就这两个。 当时做质检,去过一次内蒙的厂,非常小,好像是新建没多久的,大概一千多人,据说当年为了建这个厂,投入了很多钱,但是市场反应并不好,因为消费者不了解奶酪,认为奶酪就是冰淇淋,而且价格贵,接受不了,所以销售量很低。我记得去的时候,到处都在挖沟,因为当时觉得环境管理很严格,到处都是清洁的水沟,记得最深的是,每个车间外,都画着很大的流程图,按照流程图,整个车间的工艺步骤都很清晰。
但是,由于销量上不去,企业一直处于亏损状态,记得听老员工说,建了这个厂,花了好多钱,本来想着靠它赚钱,结果却亏了本。 后来到了北京厂,感觉差距非常大,北京厂大概是2003年开始生产,当时已经不记得具体建设时间了。印象中是比较大的一个工厂,环境也不错。但是销售情况也不好,经常看到仓库有好多箱产品,堆在外面,当时不知道是什么原因造成的,以为又是质量原因。
后来才了解到,当时国内对奶酪的认知度还是不高,即便知道了,也会认为是奢侈品,买不起,因此销量一直上不去。我记得我工作那会,出厂价一斤是五十多,相当于国际价格,不过当时进口奶酪,也需要办理各种手续,还是挺麻烦的,国产奶酪打价格战,处于比较被动的局面。加上当时鲜奶和奶粉利润比较高,企业更愿意去做这两项业务。
后来,随着互联网购物的发展,电商渠道开始卖起奶酪,价格比超市便宜不少,再加上媒体不断报道进口奶酪有害等物质,让消费者产生恐惧心理,开始购买国产奶酪。此时,蒙牛奶酪抓住机会,开始转型,从之前的高端形象,走起了亲民路线,价格比原来降了不少,同时广告铺天盖地,让消费者逐渐改变认知,知道原来奶酪可以这么好吃,并且价格也合适。
经过几年的大力推广,目前国产奶酪在市场上已经占有了一席之地。