厨房大火还是小火？
厨房炉灶大火也叫作爆炒火，主要用于爆炒或是烹调比较快速的料理方式，而小火则比较适合煎煮，蒸炖这种烹调速度比较缓慢的方式。
大火灶和小火灶最大的区别是热流量不同，两者使用起来差别还是比较大的。 如果你平时炒菜特别喜欢爆炒的方式，比如说煎牛排、煎鱼，或是平常炒青菜、炒肉什么的，火苗子特别旺那就必须得用大火来炒，但是像煲汤、炖肉和一些需要慢慢加热的烹饪方式，我们就可以使用小火灶。
如果你的厨房空间比较小的话我们也可以安装一个带蒸箱的大火灶，蒸箱相当于代替了煤气灶的小火来使用，同时蒸箱还更方便快捷。