厨房有什么职位?
现在一般标准配置是厨师长1名,负责整个厨房的管理,包括人力资源的协调安排,菜式的研发、创新,以及成本和质量的控制等; 厨师3-5人,负责厨房的日常运作和菜品制作; 厨师助理(学徒)若干,协助厨师进行烹饪工作; 洗碗工2-3人,清洁厨房及餐厅餐具; 杂工3-5人,清洁卫生,配合厨师完成相关工作。
我们这里还设有点心师傅1名,主要负责糕点和奶茶的制作;还有切配师傅1名,主要负责肉类、蔬菜类的切割。 当然这些岗位可以根据门店规模、经营品类以及实际需求进行调整优化。 作为一个刚入行的小白,首先你需要认清自己的位置,知道自己的职责是什么,该学什么,应该怎么学。然后带着问题去学习,去实践,这样能更快更有效地提高自己。
比如说你是新手厨师,那么你的问题可能是“怎么快速学好炒菜?”或者是“炒什么菜比较能够快速上手?”那你就可以有方向性地多看看关于炒菜的食谱文章,或者是多留意央视的《味道》栏目,那里有很多经典名菜的制作方法,你都可以借鉴一下。 如果是你刚入职的洗碗工或者杂工,那么你就可以多看看一些关于厨房用品使用的视频文章,多了解一下厨房的工作流程,以及不同菜品制作的注意事项等等。
总之,要找到合适的方法来激发自己的求知欲,让自己能够主动地去学习,而不是被动的。因为你只有热爱这个职业,渴望学到更多的知识,你才会主动去寻求解决的办法,你才能得到更快的成长!