葡萄糖内脂有什么作用？
就是做豆腐用的那个点豆腐的“卤”，学名丙三醇。 由淀粉水解而得，为无色晶体，在食品中多用作甜味剂。由于甜味剂甜度较低，需加大使用量才能达到较高甜度，从而对口感的影响较明显，故在使用时一般只将其适量添加到食品中，而不直接大量食用。
该物质还可用作生化试剂、化妆品、油墨及润滑剂的原料等。 目前国家规定的食品添加剂丙三醇（葡萄糖内酯）使用范围和使用量为： 可用于糕点、冷冻饮品、水果罐头、糖果和饮料等的制作过程中。使用量为0.5g/kg~1.0 g/kg。 在制作豆腐脑及豆腐时使用量为2-5%，即1000克豆浆加2-5克丙三醇；
在制作豆腐丝、豆腐干时的使用量为5—10%，即在1000克的豆浆中加入5-10克的丙三醇。 在制作豆奶粉、咖啡伴侣时使用量为6%，即在1000克的豆奶粉或咖啡伴侣中加入6克的丙三醇。 特别提醒： 丙三醇属于甜味剂，不能代替蔗糖，且在烹调时不易产生热量，是糖尿病人也可以使用的代糖之一。但因其味道有后苦味，对味觉敏感的人使用可能会有不适感，且过量摄入会对肝脏造成不良影响。我国规定其在食品中的最大使用量为18毫克/千克。 但大家也不用过于紧张，因为食品添加剂的使用是有严格标准的，只要按照规定剂量使用，食品添加剂对人体健康的影响是可以忽略不计的。