鲐鱼怎么做好吃？
红烧鲐鲅鱼 准备原料：鲐鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、白糖少许、香醋少许、老抽2勺、生抽3勺； 制作步骤： 1.首先我们把鲐鲅鱼处理干净，切成段备用，生姜切片备，大蒜切片，葱切段，干辣椒切段，八角适量。
2.锅内不用放油，直接放入鲅鱼煎至两面金黄，随后把煎好的鲅鱼捞出备用。 3.锅底油留下少许，加入葱、姜、蒜、干辣椒和八角炒香，然后倒入鲅鱼翻炒均匀。 在锅中加入一些水，然后倒入料酒去腥，依次加入适量的老抽、生抽、糖以及一点点香醋，用中小火慢慢焖煮三分钟即可出锅品尝了！ 这样一道非常美味又简单的红烧鲅鱼就做好了，不知道对于这样的美食你喜欢吗？其实这款海鲜的做法还是非常简单的，哪怕你是厨房小白也能一次成功哦！ 小贴士：因为鲅鱼比较腥味重，所以在煎之前最好用料酒腌制一下，这样能有效去除鲅鱼的腥味。
干煸鲐鲅鱼 用料：鲅鱼一条（3斤）辣椒一个葱一段姜三片花椒十粒酱油4茶匙料酒2汤匙鸡精半茶匙香油几滴盐一茶匙 做法： 1、将鲅鱼去头，沿脊骨剖成两半，再斩成四厘米长的段;辣椒切圈、小葱切段、姜切片待用。 2、炒锅注油烧热，放姜片爆香后下入鲅鱼，炸至微黄，捞起沥油;锅内留少许底油，下入辣椒、花椒炸香，再下葱段翻炒几下。
3、倒入酱油、料酒、盐和适量清水，放入鲅鱼，大火烧开改小火烧至鲅鱼入味，收稠汤汁，撒入鸡精，淋入香油即可装盘上桌。 一说起这个菜，可能有人会说了，这不是油炸的吗？其实不是的，只是下锅炸了一下而已，不会很油腻！而且这样做出来的鲅鱼味道更好，不信你可以试试哦！
糖醋鲐鲅鱼 用料：鲐鲅鱼1条盐5克白芷4克大料2个桂皮1小块冰糖8颗番茄酱70毫升米醋60毫升白醋40毫升白砂糖90克葱姜蒜各适量料酒5毫升油适量 做法： 1.将买回来的鲐鲅鱼清洗干净后控干水分，用刀剁成块状装入盘中待用！
2.把白芷和大料放入碗中加入适量热水浸泡出细渣待用！
3.在锅中倒入适量的油，油温六成热时，先把冰糖放入锅中炒至融化，然后加入适量的番茄酱继续翻炒均匀！
4.把鲅鱼块放入锅中，快速翻炒均匀让每块鲅鱼上都裹上糖汁，然后加入适量的温水没过鱼肉，同时把泡好的香料及调料都放入锅中，大火烧开后转中火炖煮五分钟左右。
5.往锅中加入白醋和白砂糖搅拌均匀后转大火收汁，直至锅中的汤汁变得浓稠后即可关火出锅啦！ 做好的糖醋鲐鲅鱼色泽红亮，酸酸甜甜的口感让人食欲大增呢！不过这道菜不太适合给小宝宝吃，因为里面添加了白砂糖，所以还是等小朋友们再大一点再吃吧！