藕怎么炸才好吃？
我小时候，夏天，在湖北洪湖的乡下，会钓龙虾、钓鳊鱼和钓草鱼，当然也会钓莲藕，不过一般不是直接吃，是做好吃藕汤。 做藕汤很简单啊，把新鲜的藕刮去外皮，切成薄片，用开水焯一下，然后重新起锅，加入排骨或者猪蹄，再加点姜一起炖，就可以了。 我最喜欢吃的还是炸藕盒，外面裹上酥脆的面糊下油锅炸，金黄色酥脆的莲藕夹着鲜嫩的肉馅，咬一口下去，脆藕的清爽配着肉馅的浓香，啧啧啧…… 炸藕盒其实跟杭州的油炸臭豆腐很像，都是将新鲜食材放入滚烫的油锅里炸熟并裹上面粉等炸物香料制成的面糊。 但是比起油里浸泡着的炸臭豆腐，炸藕盒显然要清爽好多吃多啦~
以前家里没冰箱，买回来的猪肉总会用盐、生抽、老抽腌制起来，留着慢慢吃。现在有了冰箱，肉也可以一次性购买，但是我家还是会时不时腌制一点，用来做爆锅或炸丸子。 爆炒菜肴很多，藕盒就是其中一道。
取两片藕，削去外皮，切成藕丁状；肉馅我用的是剁得好烂的梅菜肉末，加上葱花、姜末、胡椒粉、生抽、老抽，拌匀后做成肉馅备用。
藕丁泡水去除黏液，然后捞出沥干水分，拌入肉馅，让每一粒藕都沾上碎肉末。
把粘满肉末的藕丁放入干面粉中滚一圈，使表面均匀地沾上一层面粉。
锅内加油，烧到7成热时，下入藕盒炸至金黄酥脆，即可捞出控油，趁热吃起来味道最好！